去年離家不遠處開了一家老兵牛雜店，每天下般都會經過店門，雖然很好奇為何是牛雜店而不是一般常見的牛肉麵店，但是因為我近幾年很少吃牛肉，所以也一直沒有去嘗鮮。最近台北縣辦了牛肉麵節的活動，在網路上看到老兵牛雜店入選前五名，所以我就在下著雨的週末去品嚐看看了。
滿懷好奇地走進店裡，店裡的佈置很雅緻，沒有一般麵店髒髒亂亂的感覺，店裡的客人差不多滿座，雖然不需要排隊，但是大概都是維持滿座的做生意最佳狀態，走了一桌客人馬上進來另一桌的客人，沒有人排隊但是也沒有什麼空位。我雖然知道牛雜就是牛內臟，但是我無法想像牛雜麵會送上什麼東西來，既然是要來試口味的，光吃湯麵也不太對，所以我點了牛肉麵。
我不喜歡紅燒牛肉麵，因為我覺得吃起來很油膩，我偏好清燉牛肉麵。以前在台南唸書的時候偶爾會和室友一起去成大附近吃麵，同學吃紅燒牛肉麵而我都是吃清燉的。所以出發前我就有點好奇老兵牛雜店是清燉的還是紅燒的。麵送上來了很幸運是清燉牛肉麵，在加上酸菜前我先試了一下湯頭，湯頭很溫潤清爽，加上酸菜之後加上酸菜的味道讓湯頭的味道更加豐富。平常吃麵我喜歡很粗的家常麵，因為這樣麵比較不會爛爛的，這家店的麵條應該是拉麵吧（我不太懂）！細細圓圓還有一點捲，吃起來非常Ｑ有嚼勁，比我之前吃過的寬板家常麵都還要厲害，實在是讓人非常地驚艷。麵裡面有四大塊牛肉，咬了一口牛肉發現很嫩，單吃就覺得很棒，但是配上湯頭之後美味更是加乘，竟然還有回甘的感覺，吃牛肉會回甘實在是我前所未有的經驗。
我還在吃麵的時候，看到幾桌的客人在結帳的時候都跟老闆娘說：太滿足了，真好吃。我自己吃完的時候也跟老闆娘說很好吃，這是我第一次這麼做呢！平常我吃麵不太喝湯，所以我常常乾脆直接吃乾麵，但是這次我幾乎把湯都喝光了。我評價一間麵店有一個很重要的因素，就是吃完之後會不會暴渴，有些麵店加味精的份量都讓人懷疑是不是味精不用錢啊！但是這家店吃完之後沒有這個問題，真的是一碗黯然消魂的麵啊！
由於我只是去吃晚餐，所以並沒有拍照，沒有照片佐證實在有些可惜。我自己也因為網路的介紹中招過好幾次，網路上的評語有時候並不能盡信，但是我相信這家店應該不會讓人有中招的感覺。
他的位置在中和市福祥路，在大潤發的對面。這是他的部落格，可以看到更多的介紹。
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